Производство полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы и слоеного теста планируют запустить в комбинате питания ИРНИТУ

19 февраля 2016 года//

Открыть новые буфеты в Студгородке и запустить производство готовых полуфабрикатов планирует комбинат питания ИРНИТУ (КП) в новом учебном году.

Как рассказала руководитель КП Елена Михайлова, сотрудники данного подразделения университета заинтересованы в том, чтобы в меню столовых ИРНИТУ всегда была вкусная, а главное полезная пища. С этой целью, налажено тесное сотрудничество с агропредприятиями Ангарска и Саянска, ЗАО «Иркутский хлебозавод», Иркутским масложиркомбинатом и др.

В настоящий момент в университете насчитывается десять пунктов питания: пять буфетов в главном корпусе, а также в Геологоразведочном техникуме и здании международного (подготовительного) факультета. К началу нового учебного года планируется возобновить работу мини-столовых в корпусе Института изобразительных искусств и социально-гуманитарных наук и общежитии № 12. С сентября новый пункт питания может появиться и в ФОКе ИРНИТУ.

Е. Михайлова отметила, что благодаря грамотной финансовой и учетной политике ценообразования, за три текущих месяца удалось снизить стоимость хлебобулочных изделий и вторых блюд на 30%.

«Если раньше пирожки стоили по 15 рублей, то теперь они обойдутся покупателю в 10 рублей, что служит существенной экономией для студенческого бюджета. Средняя стоимость комплексного обеда в наших столовых составляет 150 рублей», - подчеркивает руководитель КП ИРНИТУ.

Конечно, одним из самых актуальных и приоритетных направлений развития КП является расширение ассортимента продукции. С нового года в меню столовых и буфетов вуза появились куриные грудки в панировочных сухарях и сырной корочке, оригинальные и питательные блюда из куриных желудочков и сердечек под соусом. Полюбившееся многим «лукошко с грибами» по-прежнему будет радовать посетителей.

Также КП предлагает студентам и преподавателям широкий выбор блюд из свинины: обжаренный эскалоп, сочные отбивные и нежная поджарка с овощами. Для тех, кто предпочитает рыбу, в меню предусмотрены тушеная, жареная горбуша и минтай в кляре.
В перечне меню насчитывается до 50 наименований салатов, которые профессиональные повара стараются готовить в соответствии с сезонами.

Чай, кофе, морсы, кисломолочные напитки и коктейли также всегда ждут своих покупателей в ИРНИТУ.

«Мы пересмотрели и расширили ассортимент, сделали цены более приемлемыми, привлекли как можно больше клиентов, а следом увеличился товарооборот в столовых университета», - комментирует Е. Михайлова.

Еще одно направление работы КП ИРНИТУ связано с продуктовым магазином «Студенческий», который расположен в районе остановки «Пожарное училище» по ул. Игошина, 8а. Этот магазин пользуется большой популярностью у жителей общежитий Студгородка. До 80% продукции «Студенческого» закупается у поставщиков, и лишь 20% приходится на кондитерские изделия КП ИРНИТУ. Руководство КП планирует полностью поменять это процентное соотношение в пользу продуктов собственного производства.

В ближайшем будущем торговая точка превратится в магазин кулинарии, где будут продаваться мясные, рыбные полуфабрикаты – пельмени, а также новые кондитерские изделия, заварное и сдобное тесто. Сейчас прорабатывается вопрос о создании отдельного мясного цеха, ведутся переговоры с поставщиками мяса, птицы и рыбы. Параллельно с продажей продуктовых товаров, магазин будет принимать заказы от граждан на изготовление продукции.

«Со временем мы наработаем свой круг покупателей, которые полюбят нашу продукцию. Я надеюсь, что в Студгородке появится настоящий магазин кулинарии, где каждая хозяйка, возвращаясь вечером с работы домой, сможет приобрести что-нибудь вкусное и полезное для семьи», - поясняет Е. Михайлова.

Отметим, что в магазине «Студенческом» из продажи исключены алкогольные и табачные изделия. Летом текущего года в магазине планируется провести капитальный ремонт. Обновление интерьера и оборудования коснется и других пунктов общественного питания ИРНИТУ. Так с марта планируется начать замену технологического оборудования в столовых, большая часть которого была произведена в 1950-70-х годах.

Упомянула Е. Михайлова и про Мраморный зал и второй этаж столовой КП, в котором студенты и сотрудники Иркутского «политеха» могут отметить праздники и торжественные мероприятия. Для удобства посетителей в столовых разрабатываются специальное праздничное меню.

Постоянным посетителем столовой ИРНИТУ является директор Института недропользования Борис Тальгамер. По его мнению, обслуживания в пунктах питания университета всегда находится на высоком уровне: «Буфеты и столовые расположены прямо в корпусе университета, что особенно удобно, когда весь день находишься на работе. Радует и большой ассортимент блюд: здесь можно позавтракать вкуснейшими кашами, которые не всегда удается так приготовить в домашних условиях. На обед обязательно стараюсь поесть что-нибудь из горячих мясных блюд, а также неизменный борщ или суп-харчо».

Ольга Балабанова
Фото автора, а также
шеф-повара КП ИРНИТУ

Надежды Бардовской




Вернуться