Безалкогольное вино с добавкой антиоксиданта из лиственницы предлагает выпускать магистрантка ИРНИТУ

28 сентября 2015 года//Наука

Магистрантка Института пищевой технологии и биоинженерии ИРНИТУ, директор ООО «Сибвин» Алёна Немчинова стала победительницей первого в осеннем сезоне Байкальского научного слэма, который состоялся в Иркутске 24 сентября. Она представила технологию изготовления безалкогольного плодового вина с добавлением антиоксиданта из сибирской лиственницы.

Формат научного слэма отличается от конференции, или презентации стартап-проекта, хотя его целью также является популяризация науки среди населения, особенно среди молодежи. На слэме ученые в неформальной обстановке в доступной форме рассказывают гостям о результатах своих научных исследований.

«Необходимо вызвать интерес у слушателей, учитывая, что многие из них к науке прямого отношения не имеют. Обычной презентацией здесь не ограничишься. Приходится использовать юмористические изображения, проводить необычные аналогии», - подчеркнула А. Немчинова.
Магистранка рассказала о производстве нового продукта - безалкогольного вина профилактической направленности. Общеизвестно, что злоупотребление спиртными напитками является одной из самых острых проблем российского общества. По мнению А. Немчиновой, необходимо не только прививать особую культуру употребления спиртных напитков, но и дать альтернативу, которой может стать энотерапия – потребление безалкогольного вина.

Все секреты изготовления такого вина А. Немчинова раскрывать пока не торопится. Она лишь подчеркивает, что при его производстве особая технология позволяет полностью удалять спирт. В качестве сырья предлагается использовать яблоки, плоды жимолости, голубики, клубники или смородины, которые перерабатываются в дробильной машине. Полученная мезга (жмых с соком) смешивается с дигидрокверцитином (натуральным антиоксидантом – вытяжкой лиственницы сибирской), после чего получается вино, по своим вкусовым свойствам ничем не уступающее более привычным для потребителя аналогам.

А. Немчинова утверждает, что потребление такого вина способствует снижению сахара и холестерина в крови, уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний, насыщает организм пектином, витаминами и антиоксидантами.

Будущий винодел рассказала, что ее выступление вызвало большой интерес среди слушателей, в частности всех интересовало, когда же вино появится в продаже. Более того, присутствующие успели оценить вкусовые качества пробного образца вина из яблок.

Как сообщает А. Немчинова, созданное на базе ИРНИТУ ООО «СибВин» - довольно молодое предприятие (зарегистрировано менее года назад), а для производства винной продукции в промышленных масштабах необходимо специальное дорогостоящее оборудование. В настоящий момент компания специализируется на проведении научных исследований и разработках в области естественных наук.

Кроме того, отметим, что в научном слэме приняли участие начальник отдела лазерной физики и нанотехнологий Физико-технического института ИРНИТУ Денис Богданович и доцент кафедры технологии геологической разведки Юрий Давыденко.

Серебряным призером в этом интеллектуальном состязании стал Д. Богданович, который в оригинальной форме преподнес тему междисциплинарного подхода к решению задач в волоконной оптике. Чтобы донести до зрителей значение понятия «междисциплинарный подход», ученый использовал образы известных супергероев из кино и мультфильмов – «Человека-паука», «Единорога», «Росомахи», сочетающих в себе сразу несколько необычных способностей.

Необычно подошел Д. Богданович и к рассказу о роли оптоволокна в жизни современных людей, сравнив его с кровеносной системой человека.

Бронзовый призер Ю. Давыденко акцентировал внимание на поиске и разведке месторождений полезных ископаемых при помощи геофизического оборудования. За основу презентации он взял результаты исследований в составе экспедиций на территории Приангарья, и сравнил их с работой профессионального разведчика. Представленная в виде захватывающей разведывательной операции, включающей в себя стадии разработки объекта, наблюдения, и последующей ликвидации, презентация Ю. Давыденко, вызвала подлинный интерес.

По словам «политеховцев», участие в слэме дает возможность оценить свои способности выступать перед самой широкой аудиторией.

«Я понял, что вполне могу выступать в школах с данной презентацией. Это послужило бы отличным примером профориентационной работы среди подрастающего поколения. Кроме того, подобные научному слэму мероприятия можно проводить в Технопарке нашего университета», - подчеркнул Ю. Давыденко.

Ольга Балабанова
Фото из личного архива участников научного слэма


Вернуться