Новые достижения науки в области сельскохозяйственной биотехнологии представили российские ученые в ИРНИТУ

26 июня 2015 года//Наука

Достижения в области внедрения биотехнологий в сельское хозяйство, ветеринарию, агропромышленность и экологию представили ученые в рамках Всероссийской научно-практической конференции «Фундаментальные и прикладные аспекты биотехнологии». Напомним, что мероприятие проходит в ИРНИТУ 25-27 июня.

Заведующий кафедрой технологии продуктов питания и химии ИРНИТУ Василий Верхотуров отметил, что за последние годы, у российских ученых появился ряд перспективных разработок в области изучения сельскохозяйственных, ветеринарных, экологических биотехнологий, биоконверсии и биоэнергетики. Результаты данных исследований активно внедряются в промышленное производство и служат мощным подспорьем в развитии экономики.

Кроме того, В. Верхотуров подчеркнул, что между ИРНИТУ и СИФИБР СО РАН полгода назад был заключен договор о создании базовой кафедры «Биотехнология и биоинформатика». Она была организована на базе СИФИБР СО РАН и вошла в состав института пищевой инженерии и биотехнологии ИРНИТУ: «Наши магистранты и аспиранты пользуются библиотечной, лабораторной базой СИФИБР СО РАН. Многие сотрудники данной кафедры являются выпускниками нашего университета. Сегодня есть возможность представить свои разработки на конференции, поделиться ценным опытом».

О результатах исследований в области хранения и вегетации картофеля в условиях Восточной Сибири рассказала научный сотрудник лаборатории растительно-микробного взаимодействия СИФИБР СО РАН, выпускница магистратуры Института кибернетики ИРНИТУ Алла Перфильева. По ее словам, в условиях глобального потепления в Сибири, все больше возрастает угроза заражения картофеля бактериями кольцевой гнили (Clavibacter michiganensis subsp. sepedonicum (Cms). Проявления гнили заметны на срезе клубня в виде круговых коричневых полос. Они постепенно разрастаются и уничтожают картофель изнутри, что приводит к потере до 30% урожая. Эффективного способа борьбы с бактерией нет до сих пор.

«В течение нескольких лет мы проводили эксперименты с этими бактериями, наблюдали, каким образом ведет себя зараженный клубень, как гниль влияет на прорастание, высоту стеблей, урожайность. К нашему удивлению, было выявлено, что урожайность увеличилась. Причина этого могла заключаться в следующем: заболевание носит латентный характер. Свежевыкопанные клубни выглядят здоровыми, но внутри них есть бактерии, а по мере хранения гниль размножается. Получается, чем больше клубень, тем больше питательной среды для бактерий. Им буквально выгодно, чтобы урожая было больше. Напрашивается вывод: может быть в нашей климатической зоне, вполне допустимо такой заражение? Чтож, возможно и так, однако употребить такой картофель надо как можно скорее, пока он не испортился. Отмечу, что кольцевая гниль безопасна для здоровья человека», - сообщила А. Перфильева.

Профессор Башкирского государственного аграрного университета Хамит Тагиров в своем выступлении уделил внимание вопросам биоконверсии протеина в белок в скотоводстве. По его информации, годовая норма потребления мяса на душу населения в РФ составляет 82 кг в год, среди них 32 кг приходится на говядину. Однако фактически, с учетом импортной продукции, россияне за год съедают не более 60 кг мяса. Доля говядины в этой массе не превышает 18 кг. Аналогичная ситуация обстоит и с молочными продуктами. Норма потребления: 380 кг. Практика показывает другую цифру: 260-240 кг в год.

«Можно сказать, что мы не доедаем мяса, молока, рыбы, птицы. Такую разницу в нормах потребления наши граждане компенсируют покупкой макаронных, хлебобулочных, кондитерских изделий, консервов. Эта ситуация пагубно отражается на здоровье населения. О причинах данного явления можно говорить бесконечно, однако в наших силах создать условия по улучшению качества питания россиян. В связи с этим наш университет предпринял попытки по увеличению в РФ поголовья крупного рогатого скота мясных пород. Кстати, доля этих пород составляет лишь два процента от общего количества по стране. В США данный показатель равен 82 %. Мы провели опыты по скрещиванию черно-пестрых коров, с лимузинскими (французскими) и абердин-ангусскими бычками. В результате появилось потомство, которое к 15-18 месяцам продемонстрировало хорошие качественные показатели. Например, среднесуточный привес таких телят составлял 1000 грамм в сутки, наблюдалось большое содержание мякоти по отношению к костям. Помесные телята в значительной мере превосходят своих чистопородных сверстников. Кроме того, в их корм добавлялся протеиновый белок, который лучше всего усваивался у тех, кто появился на свет в результате скрещивания пород», - добавил Х. Тагиров.

Перспективный и интересный способ переработки рыбьей чешуи представила заведующая кафедрой пищевой биотехнологии Калининградского государственного технического университета Ольга Мезенова. По ее словам, 40% пищевой промышленности Калининградской области сосредоточенно на выпуске рыбной продукции. В частности, брендом этого региона-анклава являются консервы из сардин и сардинеллы. Крупная чешуя этих рыб обладает большим биопотенциалом и никем не используется. Технологи КГТУ пошли по пути биотехнологического разложения чешуи ферментами в специальных котлах. В результате удалось выделить жидкие и сухие питательные вещества, на основе которых получаются биологически-активные добавки к пище, богатые коллагеном, белковыми соединениями, кальцием, фосфором. Их можно использовать в желе, коллагеновых батончиках для спортивного питания.

«Моя дочь, одна из участниц данных научных изысканий, мастер спорта России по прыжкам в длину Наталья Мезенова испробовала на себе действие этой продукции, и вполне довольна ее эффектом. Продукт отличают хорошие вкусовые качества. Однако мы еще ведем работу над разнообразием рецептуры и промышленными масштабами производства», - отметила О. Мезенова.

Концентрат, полученный из чешуи, служит отличным кормом для сига и форели. Исследователь из Калининграда считает, что иркутским учёным стоит обратить внимание на данную тему. «Ваш регион богат рыбой. Производителям Приангарья надо задуматься над тем, как можно выгодно использовать чешую того же омуля. Это будет правильным вложением в экономику Иркутской области и поддержку здоровья спортсменов. У вас есть все условия для этого», - добавила О. Мезенова.

Ольга Балабанова
Фото Александра Богачева


Вернуться